干锅排骨香辣虾

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Pisces_猫

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2009-11-17
难度:切墩(初级) 时间:70

主料

辅料

 

干锅排骨香辣虾 的做法步骤

1. 1.虾剪去嘴壳和长须洗净。肚子上竖切一道口子,这样更容易入味。(其实最正宗的是在背上切一刀,但是虾壳较硬,还没找到正确的方法。)加少许盐、料酒和干锅调料和匀码味备用。
2.肋排宰成小段入锅加适量水、盐、花椒和拍破的姜煮熟。
3.所有材料洗净后,青红椒、葱、芹菜、青笋、香菇、切节;姜、蒜、藕切片;土豆切条后入油锅炸至表面金黄。
4. 炒锅内加较多的油,油熟后下姜、蒜爆出香味,再下青红椒、干辣椒和花椒和一半干锅调料炒出香味。下虾和排骨,炒至表面有点点酥。将排骨和虾捞起。
5.放剩下的半碗作料翻炒片刻,下芹菜、青笋、香菇、藕片。加适量水煮三分钟,下炸好的土豆条和花生米翻炒装盆垫底。
6.将炒好的排骨和虾倒在菜上面,撒少许芝麻加芹菜叶点缀即可。

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