快手版焦溜肥肠

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潘潘猫

潘潘猫

2009-11-17
据我爸回忆俺第一次吃猪大肠是幼儿园大班的时候......

他骑车带我去幼儿园路过一家早点铺,停车,入店,点了碗炒肝和几个包子,爸爸把包子皮吃了把馅喂我吃,(他说我小时候吃包子只吃馅,为此幼儿园阿姨没少说我,真不能想象我小时候竟然那么挑食。...(展开)
难度:切墩(初级)

主料

肥肠三两

辅料

 
红椒半个 青椒半个
一小块 5瓣
适量 葱丝适量
三大勺 一勺
一勺 半勺
一小勺 三大勺

快手版焦溜肥肠的做法步骤

快手版焦溜肥肠的做法图解1

1. 红椒和青椒洗干净切好。

快手版焦溜肥肠的做法图解2

2. 笋切片。

快手版焦溜肥肠的做法图解3

3. 蒜拍扁切末,一定不要吝惜蒜,做这道菜多放蒜才好吃呀,葱切花,姜切丝。

快手版焦溜肥肠的做法图解4

4. 半成品肥肠切成小段。

快手版焦溜肥肠的做法图解5

5. 在肥肠里加入三大勺淀粉,用手抓匀,让每段肥肠上都沾满淀粉。

快手版焦溜肥肠的做法图解6

6. 锅热后倒入多一点的油,油热后下入肥肠。

快手版焦溜肥肠的做法图解7

7. 大火炸制表皮金黄,肥肠里的油脂耗尽大半的时候就可以盛出了。

快手版焦溜肥肠的做法图解8

8. 倒出多余的油,锅底有一点油炝锅,先放入姜丝爆香后放入葱花,再放入笋片翻炒片刻下入青红椒最后放入炸好的肥肠。

快手版焦溜肥肠的做法图解9

9. 淋入一勺生抽、一小勺糖、半勺醋、一勺料酒翻炒一下,淋入一小勺水淀粉,出锅前放入蒜末再炒几下就可以出锅了。

小贴士

超市买的半成品肥肠都是放了盐的,所以调味的时候就不要放盐了,放点生抽给菜上色给蔬菜加点味道就可以了。
做肥肠的时候最不能吝惜的就是蒜了,如果不放的话会觉得那里不对劲的,放多一点会更好吃的。
炸肥肠的时候要大火,小火会让肠子变皮,嚼着很费劲。

©本菜谱的做法由 潘潘猫 编写,未经授权不得转载 举报 | 打印

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