软Q甜甜圈

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风中彩虹

风中彩虹

2009-11-17
难度:切墩(初级) 时间:30

主料

15克 高筋粉250克
40克 1克
5克 10克
3克 鸡蛋一个约30克
无盐黄油15克

辅料

 
适量 适量
适量 适量
适量

软Q甜甜圈的做法步骤

1. 糯米粉放入水中,拌匀后小火慢慢煮成糊状,中途需不断搅拌,晾凉后盖上保鲜膜放入冰箱冷藏60分钟

2. 糯米汤种和主料的所有材料除黄油外一起揉匀、加入黄油揉至扩展阶段,基础发酵40-50分钟

3. 面团擀成1CM厚的面饼,用甜甜圈膜压出形状,最后发酵20分钟

4. 油烧至温热,放入面圈,小火炸至两面金黄色。

5. 晾凉后装饰:
A、糖粉 椰蓉各一半混合,沾满甜甜圈
B、巧克力酱倒入碗中,拿甜甜圈在一面沾一下,控去多余的巧克力液,在表面撒上杏仁片和彩色糖针即可

小贴士

1、材料中的吉士粉如没有,可用奶粉代替
2、没有甜甜圈印,可以用一个面团滚圆后,用拇指和食指在面团中心戳一个洞,然后用手整形成圈状
3、油温可用一根筷子试验,筷子伸入油中,不断有微小的小泡泡浮起即可;也可放入一小块面团,待面团从锅底慢慢慢慢浮起即可。
4、炸的过程中要用非常小的微火,并不断给面团翻面,否则会炸得过焦
5、炸至金黄色其实只需要非常短的时间。时间长一些也会很好吃,但样子就不美了:)

©本菜谱的做法由 风中彩虹 编写,未经授权不得转载 举报 | 打印

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