香菇时蔬牛肉丸

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香菇时蔬牛肉丸的用料

牛肉馅 200g 面粉 60g
香菇 5朵 胡萝卜 1根
白菜叶 5片 1块
葱段 适量

香菇时蔬牛肉丸的做法

香菇时蔬牛肉丸的做法图解1

步骤1

白菜香菇切末,胡萝卜去皮切末,葱姜均切末,备用,将牛肉馅,各种蔬菜末(除生姜末),面粉和少许盐,向一个方向搅拌均匀,做成一口大小的丸子,将1勺料酒,1/2勺酱油,1/2勺白糖,生姜末,80ml高汤,搅拌均匀,调成酱汁(勺子为普通汤匙);
香菇时蔬牛肉丸的做法图解2

步骤2

锅中倒适量油,烧热后放入牛肉丸,煎至颜色变黄丸子初步定型为止,中途需要翻面时可用勺子帮忙;将调好的酱汁倒入锅内,开中小火熬煮,至汤汁收完,撒上少许葱花和胡椒粉即可

香菇时蔬牛肉丸的烹饪技巧

1.如果购买的是牛肉块,则要先剁碎,尽量碎一点,但不要碎成泥了; 2. 调和丸子馅时,不必另外加水,因为白菜剁碎后会出一部分水,足够湿润了;丸子也可用油炸一下,定型效果会好些,我习惯用煎的,可自行安排; 3. 高汤实在没有,用清水代替也行,但可以再加一点蚝油增味; 4. 倒入高汤后,在熬煮丸子的过程中,最好用勺子将汤汁不断地浇在丸子面上,这样丸子的口感会比较好。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2011-02-21

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