迷你薄饼匹萨

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潘潘猫

潘潘猫

2009-11-17
难度:配菜(中级) 时间:60

主料

辅料

 

迷你薄饼匹萨的做法步骤

1. 酱的做法:
1.在锅中到入油,把小番茄罐头倒入炒制,要把里面的小番茄用铲子捣碎。
2.煮开后加入黑胡椒碎、迷迭香、马祖林叶每样一小勺,黑胡椒碎可以少放一点。再放入盐、糖调味。
3.加点水再煮5分钟,出锅前勾芡就好了。
一般一个罐头做的酱,要是做9寸的匹萨能做5-6个,放入保鲜盒里再放到冰箱里十天半个月也坏不了,不过要注意每次摸酱的时候一定要用干净的勺子往外盛.
小番茄罐头与番茄沙司、番茄酱是两个概念,建议最好用小番茄罐头,这样才能做出地道的口味。
一定不能用黑胡椒粉,一定要用黑胡椒碎,就是一粒一粒的黑胡椒粒,用专用的研磨器磨成碎,或者用擀面杖擀碎也可以。
我认为匹萨味道的关键不在面和陷料,主要在酱的好坏!以上这些配料在有外贸货的超市都可以买到,比如家乐福、珍妮路。珍妮路超市在东直门的东湖别墅,丽都饭店有,绿色牌子的。如果方便的话可以来新源里市场买,这里离使馆区很近,市场里买的东西很全,而且便宜。小番茄罐头7.5-8块钱,马苏里拉奶酪35元左右一斤,一斤能做6个匹萨。

面皮的做法:
1.干酵母用温水调匀后加入面粉里,再加盐、橄榄油、水揉成面团。封好后放到比较热的地方,比如暖气旁或在微波炉里放入杯开水,再把门关上,大约一个小时候后面团就会发酵2倍大了.
2.取适量发酵好的面团,擀成薄饼,边缘用手捏得厚一些,用叉子在饼上扎些小洞.
3.烤盘上刷油,在饼的四周也刷油.放到烤箱里用200度

分类:

西餐烘焙
©本菜谱的做法由 潘潘猫 编写,未经授权不得转载 举报 | 打印

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