黑胡椒鸡翅汉堡

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Pisces_猫

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2009-11-18
难度:切墩(初级) 时间:10

主料

辅料

 

黑胡椒鸡翅汉堡的做法步骤

1. 1.鸡翅洗净控干水分,将鸡翅拆分为翅根、翅中、翅尖,翅尖不用。将翅根与翅中分别从内侧切开去骨。(翅尖和鸡骨可以用来做高汤)
2.将去骨的翅根与翅中平铺于案板上,用刀背的锯齿处(或松肉锤)拍松鸡肉,肉厚的地方用刀划开,但不要把鸡皮弄破。大蒜切碎末。
3.拍松的鸡肉放入盆中,加盐、白糖、鸡精、黑胡椒粉、红葡萄酒、干淀粉拌匀腌制20分钟入味。
4.番茄洗净,去蒂去尾横切成4片;生菜洗净沥干水分备用。
5.鸡蛋打入盘中搅匀,面包糠放入另一个盘中。每一片鸡肉,拖蛋液再沾满面包糠,用手将面包糠压实,放入盘中备用。
6.面包坯放入烤箱中150度、上下火、底层烤5分钟取出。
7.小锅内加入大约300毫升植物油,待油温升至5成热时,逐片放入鸡肉片,小锅可一次放4片分2次炸,炸至鸡肉片两面呈浅金黄色捞出,油温再升至7成热时复炸1分钟捞出,放在厨纸上吸去多余的油分即可。
8.取一个汉堡坯,先放入一片番茄,再放入一片生菜,在生菜上挤适量蛋黄沙拉酱,再放入炸好的2片鸡肉,一个鸡翅汉堡包就做好了,其他依次做好。

小贴士

1.去骨的鸡肉要拍松,即可以方便入味又可以使鸡肉的口感滑嫩。
2.鸡肉要复炸一次,可以使鸡肉外脆里嫩,去掉多余的油分。
3.买来的面**包皮**要在烤箱中烤一下,面包的外皮才会酥脆。

分类:

西餐
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