番茄面包

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番茄面包的用料

高筋面粉 250g 番茄碎罐头 156g
去壳鸡蛋 44g 砂糖 20g
4g 干罗勒碎(Basil) 1大勺
干酵母 4g 无盐黄油20g 蛋液(与水1:1比例,用于上光) 适量

番茄面包的做法

步骤1

工具:面包机 电子称 量勺(面包机自带),然后把所有材料准确称重后除黄油全部放入面包桶内,面包机选择生面团-9开始和面,当面团和得较成型时放入黄油继续和面,直至面团表面看上去光滑有弹性,桶壁干净,说明面团以糅合较好(此过程大约需要15-20分钟),停机重选程序.

步骤2

面包机选择发酵面团-10完成全部发酵,面包机默认发酵时间是2小时,其间需要观察,当面团发至距离桶沿2-3cm处,全部发酵完成(此次发酵用时1小时30分钟).停机重选程序.

步骤3

给面包生坯表面刷上蛋液,面包机选择烘焙-12,设定时间35分钟,完成最后的烘焙. 特别注意:此配方250g分类配比水份200g,水份计算:番茄碎 去壳鸡蛋,因此在制作时每次都要降去壳鸡蛋称重,番茄碎和鸡蛋的合计重量必须等于200g

步骤4

搭配风味抹酱: 材料: 奶油奶酪50g 鲜奶油20g 盐适量 黑胡椒粉适量 糖1小勺 柠檬汁1小勺 干罗勒碎干鼠尾草碎适量 制作: 所有材料放入无油无水的容器中,用电动搅拌器搅打成膏状即可,装入无油无水干净的容器中,放入冰箱可保存1个月

番茄面包的烹饪技巧

烘焙好的面包表面光亮,整体形态完美,散发着番茄和罗勒的诱人香味,用手触碰非常松软,切开面包观察麸质网状结构完美!微微带有咸味,口感松软,搭配奶油奶酪抹酱,风味犹现.
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2011-03-26

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