新版糖醋排骨——春季美食

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猪肉中维生素B1的含量是所有肉类中最多的，维生素B2的含量也不少，猪肉中维生素B6能保持免疫力功能正常，帮助消化吸收蛋白质和脂肪，制造出健康的肌肤、毛发、指甲等。猪肉中所含的锌和铜，是儿童智力发育所不可缺少的元素。猪肉美味又营养，但在预防及改善慢性病及更年期障碍方面的功效却并不明显，所以应合理搭配其它营养丰富的食物一起吃。 这道新版糖醋排骨是在原来的糖醋排骨的基础上进行改进的，大家都知道西红柿的营养非常高，特别是西方人餐餐离不开西红柿。这款菜肴中我加入了番茄沙司（不是番茄酱，沙司要比番茄酱的口感好），橙汁和鲜柠檬汁等等。成品菜肴色泽艳丽 酸甜可口 诱人食欲。

新版糖醋排骨的用料

猪小排 650克 芝麻 少许
盐 15克 白醋 20克
老抽 6克 生抽 15克
黄酒 5克 橙汁 10克
番茄沙司 1瓶 白糖 100克
葱姜 各15克 白胡椒粉 4克
鲜柠檬汁 5克 色拉油 800克（实耗40克）

新版糖醋排骨的做法

新版糖醋排骨——春季美食的做法图解1

步骤1

排骨剁成长形块，放入葱姜、黄酒、盐、少许白胡椒粉腌制15分钟。
新版糖醋排骨——春季美食的做法图解2

步骤2

把腌好的排骨放入6成油温里炸一下，目的是去除排骨上多余的脂肪，这样更健康些。没有条件的也可以省略这个步骤。
新版糖醋排骨——春季美食的做法图解3

步骤3

.把炸好的排骨放入开水中煮5分钟左右，去除排骨里的脂肪，然后出锅，用凉水冲洗干净。
新版糖醋排骨——春季美食的做法图解4

步骤4

放入葱姜段，少许油煸香，依次下入排骨、番茄沙司、白糖、盐、生抽、老抽、橙汁、白糖、柠檬汁、清水，大火烧开，小火焖35分钟。
新版糖醋排骨——春季美食的做法图解5

步骤5

把焖好的茄汁排骨，旺火收汁，淋些白醋即可。
新版糖醋排骨——春季美食的做法图解6

步骤6

把茄汁排骨进行装盘摆好形状，撒少许炒熟的芝麻即可。

新版糖醋排骨的烹饪技巧

特点：酸甜可口 色泽艳丽 营养健康 诱人食欲 要领：排骨一定要腌制，这样才能入味，火候要大火烧开，小火焖制。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2011-03-27

©本菜谱的做法由 lobster 编写，未经授权不得转载
分类： 午餐 朋友聚餐 苏菜 酸甜 中国菜

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