千层雪

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宠儿

宠儿

2009-11-20
难度:切墩(初级) 时间:10-30分钟

主料

90克 50克
淡奶油110克

辅料

 
鸡蛋1只 15毫升

千层雪的做法步骤

1. 将黑巧切碎后,加入10克淡奶油,隔水加热融化备用。

2. 100克淡奶油打至8成发后放冰箱冷藏备用。

3. 将鸡蛋的蛋白、蛋黄分离,用打蛋器将蛋白打至湿性发泡,在打蛋白的同时,将白糖放入锅中,加入15毫升清水,煮至115度,慢慢加入蛋白中,边加边打发,一直打到干性发泡。

4. 将打发好的蛋白、淡奶油各分一半,其中的一半中加入融好的巧克力,各自切拌均匀。

5. 一层原味一层巧克力味抹平,放入冰箱冷冻4小时后即可食用。

小贴士

巧克力的脂肪含量虽然高,但其中的油酸提供单不饱和脂肪酸,有轻度降低胆固醇的作用,最近几年对巧克力是否影响血脂的研究一致表明,食用巧克力(可可食品)对人体无升高血脂的作用。食用巧克力会增加外源性脂肪的摄入量,所以应适量减少其他油脂(如烹调用油和肥肉等)的摄入,以保持膳食营养素的平衡。

巧克力中除了合有脂肪和结构简单的糖之外,还富含大量的必需矿物质,尤其是美、铜、钾和锰。实际上还合有适量的锌和铁。巧克力中除了合有脂肪和结构简单的糖之外,还富含大量的必需矿物质,尤其是美、铜、钾和锰。实际上还合有适量的锌和铁。巧克力中的脂肪含量虽然远高于其它食品,但巧克力中所合的可可脂,是不饱和脂肪酸,是不会使人发胖的,大量实验表明,可可脂不会增加血液中胆固醇的含量。

虽然巧克力有一定营养但也不宜多吃,要适量

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