春季尝鲜--韭菜煎饺~~－春季美食

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都说春季的韭菜最鲜嫩可口，的确是这样，这几样简单的原料合出来的鲜味令人食指大动呢！还可以加入粉丝木耳等等。我挑的是小颗的嫩韭菜，太宽叶子的不知道是自然长的还是怎样，有了解的tx请指点下吧，谢谢啦！

韭菜煎饺的用料

韭菜半斤	鸡蛋 3个
虾皮一把	现成饺子皮一斤
姜蓉少量	蚝油少量
盐少量

韭菜煎饺的做法

步骤1

韭菜用淘米水或盐水浸泡清洗干净沥干

步骤2

鸡蛋搅好，锅里放油，稍微炒一下，成形就可以，因为等下还要煎，铲碎

步骤3

虾皮洗净，我买的是不带咸味的

步骤4

虾皮鸡蛋韭菜搅拌均匀，点入蚝油，盐和少量花椒粉，拌匀后尽快包，这样水分在馅里，口感多汁美味，后面馅可能要出水

步骤5

按饺子样包好，锅里放一点油，摇匀，小火把饺子码上去，煎一会，看饺子底已经出焦黄色，晃动下锅，确认饺子没有粘底沿锅边加适量热水，盖锅盖，听到锅里有“哧啦”的声音后，开盖看下饺子，如果皮已透明，就可以铲出来吃喽！

韭菜煎饺的烹饪技巧

1.我用的是炒菜的锅，不如平底锅受热均匀，用炒锅的tx煎的阶段需要调整中间和外围饺子的位置。 2.因为馅料都是易熟的，特别韭菜老了就不嫩绿好吃了，所以这个算是个快手菜，煎的时候就有香味飘出来，口水... 3.煎的东西口感好，但容易上火，偶尔吃下吧:P
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2011-03-28

©本菜谱的做法由我眉飞色舞编写，未经授权不得转载

分类：咸鲜咸

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