春季独有的美味--香椿炒蛋~~-春季美食

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以前的香椿,家长告诉是长在老树上的,现在的,是可以在大棚插枝培育的,鲜美怎么也不如记忆中的浓郁纯正,也许怀念的,更是时光吧:)

香椿炒蛋的用料

香椿 1.5两 鸡蛋 2个
少量

香椿炒蛋的做法

步骤1

香椿用放少量盐的盐水浸泡15分钟,流动水冲洗干净 沥干水
春季独有的美味--香椿炒蛋~~-春季美食的做法图解2

步骤2

鸡蛋搅匀,锅里放适量油,小火,下鸡蛋摊开,等一面成形,把鸡蛋推开,下香椿,然后把鸡蛋盖上去,没煎过的那一面朝下,略煎,然后翻炒到没有蛋液,把鸡蛋铲成小块,加少量盐兜匀即可出锅。

香椿炒蛋的烹饪技巧

1.每天春天第一茬的香椿最为鲜香浓郁,所以差不多时间有空就去农贸市场看看吧!挑选时我是选择 比较矮棵的,用手掐掐茎,脆嫩,还有就是闻味道,香气浓郁的。 2.香椿有说要开水焯过,防止有的人会过敏,如果家里人不过敏,用盐揉一下或者盐水清洗也可以的。我试过开水焯和切碎,可能心理原因,觉得损失了部分香气。 3.快炒,还是快炒 ,鸡蛋熟了就可以了,香椿在油锅里翻翻就熟滴。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2011-03-28

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