春季独有的美味--香椿炒蛋~~－春季美食

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以前的香椿，家长告诉是长在老树上的，现在的，是可以在大棚插枝培育的，鲜美怎么也不如记忆中的浓郁纯正，也许怀念的,更是时光吧:)

香椿炒蛋的用料

香椿 1.5两	鸡蛋 2个
盐少量

香椿炒蛋的做法

步骤1

香椿用放少量盐的盐水浸泡15分钟，流动水冲洗干净沥干水

步骤2

鸡蛋搅匀，锅里放适量油，小火，下鸡蛋摊开，等一面成形，把鸡蛋推开，下香椿，然后把鸡蛋盖上去，没煎过的那一面朝下，略煎，然后翻炒到没有蛋液，把鸡蛋铲成小块，加少量盐兜匀即可出锅。

香椿炒蛋的烹饪技巧

1.每天春天第一茬的香椿最为鲜香浓郁，所以差不多时间有空就去农贸市场看看吧！挑选时我是选择比较矮棵的，用手掐掐茎，脆嫩，还有就是闻味道，香气浓郁的。 2.香椿有说要开水焯过，防止有的人会过敏，如果家里人不过敏，用盐揉一下或者盐水清洗也可以的。我试过开水焯和切碎，可能心理原因，觉得损失了部分香气。 3.快炒，还是快炒，鸡蛋熟了就可以了，香椿在油锅里翻翻就熟滴。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2011-03-28

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分类：家常菜中国菜

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