加州核桃鸡丁

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加州核桃鸡丁的用料

鸡胸脯肉350克 加州核桃15克 鸡蛋清80克 植物油150克 盐5克 黄酒25克 胡椒粉2克 大葱10克 姜10克 香油5克 白砂糖7克 淀粉(蚕豆)20克

加州核桃鸡丁的做法

步骤1

1、将加州核桃仁用开水泡涨,生姜洗净切成小片,葱切葱花,鸡肉洗净,切成1厘米见方的丁; 2、鸡丁装碗中,用精盐(一半)、蛋清、湿淀粉拌匀浆好; 3、另碗中放入味精、白糖、胡椒粉、鸡汤、湿淀粉对成汁; 4、净锅置火上,放入油,待七成热时,下加州核桃仁炸至微为黄,及时捞起待用; 5、把浆好的鸡丁倒入锅中,快速滑透,翻炒几下; 6、下姜、葱,倒入上汁快速翻炒; 7、随即入加州核桃仁炒匀; 8、淋入香油,装盘。

加州核桃鸡丁的烹饪技巧


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创建时间:2009-11-20

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