意式土豆疙瘩

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意式土豆疙瘩的用料

土豆 2个 蛋黄 2个
面粉 适量(200克) 新鲜法香 10克
白胡椒粉 1/2茶匙(约3克) 黄油 25克
3茶匙(15克)

意式土豆疙瘩的做法

步骤1

土豆去皮后洗净切成约5cm长的滚刀块,法香洗净后切成碎末备用

步骤2

汤锅中倒入水,量可以没过土豆块,放入盐(1茶匙)和土豆块,水开后调成中火,煮熟后捞出沥干水,放入碗中,趁热将土豆碾成泥状

步骤3

当土豆泥的温度自然冷却至室温后,加入蛋黄拌匀,然后加入白胡椒粉,盐(1/2茶匙),然后分次加入面粉,直到能揉成面团即可(不需要过分的揉,只要能成团即可)

步骤4

揉好的面团分成同等大小的小面团,团成球状,再用叉子按出纹路

步骤5

煮一锅水,水开后,放入盐(1茶匙),倒入土豆饼,煮约3分钟左右,土豆饼漂起后捞出放入凉水中冷却,再捞出充分沥干后备用

步骤6

另取一只煎锅,将黄油放入锅中用小火溶化,饭后放入土豆饼,调入盐(1/2茶匙),法香碎,炒匀即可

意式土豆疙瘩的烹饪技巧

1.如果时间允许的话建议将土豆带皮整个放入锅中煮,这样淀粉会流失的较少,碾成土豆泥后,不需要加入过多的面粉就可以成团,口感会更好。 2.加面粉时,分次少量的添加,每次加过后,要轻轻的揉,如果看到土豆能揉成团,就马上停止,不要再加入面粉了。(配方中的面粉数量仅为参考数量) 3.土豆疙瘩还可以搭配一些酱汁食用。比如:番茄酱,奶油汁,芝士粉等。 4.土豆饼煮好后一定要过凉水,否则会粘在一起。 5.有点麻烦,但是不难做
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2011-03-31

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