五香辣猪手

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难度:配菜(中级) 时间:45

主料

辅料

 

五香辣猪手的做法步骤

1. 1、猪手一只,辣椒两个,斜刀切小段,姜5片

2、八角3瓣,陈皮一小块,丁香、小茴香、
桂皮各少许(视个人口味而定,喜欢味重的可以多放一点,
喜欢清谈的可以少点)

3、油、盐、酒、冰糖、醋少量
老抽,(视个人口味而定,我是边煮边尝边加)做法1、猪手清理好表面的毛,清洗干净,斩件,汆水后洗净,沥干水分,待用。

2、放油进炒锅,放入姜片及用料2里的 香料、冰糖煸炒,放猪手,翻炒两三分钟,放酒,继续煸炒,放入老抽,上色均匀后,加入热水,转入砂锅

3、小火慢炖至能用筷子轻易的戳入,倒入炒锅,加醋,翻炒

4、中火收汁至快干的时候,放入辣椒翻炒两三分钟出锅。

小贴士

士1、收汁要注意火候哦,不然会糊的

2、能吃辣的可以用干辣椒,在放香料的时候一起放,味道更浓郁。

3、没有砂锅可以直接用炒锅

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