糯香酱肘花

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色尘

色尘

2009-11-21
难度:掌勺(高级) 时间:90

主料

肘子

辅料

 
香菇适量 适量
适量 适量
适量 姜片适量
适量 适量
适量

糯香酱肘花 的做法步骤

1. 肘子让超市卖肉的师傅给剔了骨头,回来后放火上烧掉毛,洗干净,开水锅中焯掉血水。

2. 在一块干净的屉布里放上糯米、泡好的香菇、八角、桂皮、姜片、小茴香、红辣椒、花椒、香叶等扎紧塞进肘子里,再用绳子将肘子捆上。

3. 煮肉粽子的水倒入沙锅里加热后兑入开水,再加李锦记的老抽、白酒烧开。

4. 锅底放入肘子的大骨头垫底(以防肘子直接接触锅底烧糊)就可以放入捆好的肘子了,水滚后撇去浮末转小火炖至用筷子能扎透肘子为止。

5. 放入盐调味,再炖5分钟就可以出锅了。

6. 稍凉后,剪开绳子,取出调料包,切片摆盘,一道糯香酱肘花就完成。

7. 可以放凉后搁进冰箱,吃的时候拿出来拌上香油、辣椒油、姜汁、蒜汁、盐、醋、生抽、香菜或小葱等。

©本菜谱的做法由 色尘 编写,未经授权不得转载 举报 | 打印

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