饭店里常点的一道点心--甜香玉米烙

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甜香玉米烙的用料

玉米罐头 1罐 炼乳 10克
生粉 糯米粉
白糖 适量

甜香玉米烙的做法

饭店里常点的一道点心--甜香玉米烙的做法图解1

步骤1

玉米罐打开后，把玉米粒取出冲洗下，然后控干水分放入碗中；加入10克炼乳拌匀，可根据自己喜好适当增减，炼乳在超市卖奶粉的专区可以找到；
饭店里常点的一道点心--甜香玉米烙的做法图解2

步骤2

再加入生粉与糯米粉拌匀(生粉与糯米粉比例为3：1）。生粉与糯米粉还有水的用量要根据你所需材料而定。如果是玉米罐头，因为湿，所以生粉与糯米粉要多，水可以不放；如果用的是新鲜玉米，用量是一根玉米的话，生粉和糯米粉共3大匙，水15ML，
饭店里常点的一道点心--甜香玉米烙的做法图解3

步骤3

平底锅中加入适量的油，先加热约七八成热，然后倒出来放入一个耐热的碗中备用；
饭店里常点的一道点心--甜香玉米烙的做法图解4

步骤4

锅中留少许底油，改小火。把拌好的玉米粒的糊盛入锅中，用勺子按平。如果按的时候觉得太干，可以适当淋上少许水，来做适当后期调整。我们一定要把玉米团推开，推薄，最好不要重叠，这样生粉和玉米才能充分融合。按平后，见玉米粒之间可以粘在一起了，放入刚才加热到七八成热的油，不够可以补几勺油；
饭店里常点的一道点心--甜香玉米烙的做法图解5

步骤5

转中火加热，在保证不糊的状态下，尽量大火，这样可以帮助快速定型。此时不要用小火了，小火定型慢容易散，而且还容易让更多的油浸入到玉米中。炸约5-6分钟，至金黄熟透，然后撒上适量白糖；

步骤6

取出的时候沥干油，用铲子慢慢托起来。取出的玉米烙直接放到厨房用纸上，吸油，厨房用纸可以多垫2层；

步骤7

吸干多余的油后，用刀切成小块，装盘食用，如果喜欢酸甜味道的你，也可以搭配点番茄酱来食用。

甜香玉米烙的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2011-04-14

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分类： 烙

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