蒜泥茄子

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蒜泥茄子的用料

长条茄子 2根 半头
青椒 半根 红椒 半根
香菜 一小把 少许

蒜泥茄子的做法

蒜泥茄子的做法图解1

步骤1

茄子洗净了,放在笼屉上蒸8分钟,用筷子一扎能透了即可,晾凉了,撕条;
蒜泥茄子的做法图解2

步骤2

蒜剥好,压成蒜泥,青红椒切圈,香菜撕碎待用;
蒜泥茄子的做法图解3

步骤3

取一个大碗,放入撕好的茄条,加盐、放入青红椒圈,铺上蒜泥;
蒜泥茄子的做法图解4

步骤4

锅里烧一大勺油,略微冒烟后关火,将锅里的油浇在蒜泥、青红椒圈上即可,铺上香菜,搅拌均匀后,即可。

蒜泥茄子的烹饪技巧

1、茄子别放在碗里蒸,容易有水,直接放在笼屉上即可。 2、蒜泥要现用现压,否则会变绿。 3、如果喜欢复合味道,可以加生抽、醋、香油、糖拌一下,变成凉拌茄子。 4、也可以蒸好的茄子切小段,取一个碗,里面放辣椒粉、白芝麻,锅里烧油,放入一小勺花椒,煎出香味后,撇去花椒,放入葱碎、煎黄后捞出去葱,做好的葱椒油,浇在辣椒粉上,加一勺生抽,一勺醋,小半勺糖,做成麻辣汁,蘸着吃也很好。这个做法没有蒜,味道不冲,但够足了,好吃是绝对的。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2011-04-19

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