热烤野莓芝士蛋糕

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热烤野莓芝士蛋糕的用料

奶油奶酪 200克 50克 20克
柠檬汁 10克 玉米淀粉 5克
酸奶油 80克 香草籽 1/3支
淡奶油 40克 鸡蛋 2个
树莓 20克 蓝莓 20克
酥性饼干底 饼干半包

热烤野莓芝士蛋糕的做法

步骤1

消化饼,或者酥性牛奶饼干半包,弄碎,加一点点牛奶或者饮用水,搅至饼干结小团,用勺子按压可出平面且不碎.我不用黄油拌饼干,这样感觉出来不会太腻哦.

步骤2

奶油奶酪隔水软化搅至细滑,加50克糖搅匀

步骤3

顺序加入:柠檬汁搅匀,加玉米淀粉搅匀,加酸奶油搅匀(酸奶油我是用淡奶油75 柠檬汁5克搅至凝固调的,也可直接用酸奶代替,或者有酸奶油就更好了),加入香草籽搅匀,再加入淡奶油搅匀,再加入一个全蛋搅匀和一个蛋黄搅匀,每加一样搅匀后再加下一种

步骤4

留一个蛋白与20克糖打至硬性发泡,取1/3与乳酪糊拌匀 ,再取1/3,拌匀,然后全部倒入拌匀

步骤5

将芝士糊倒入模具,一半的时候加入速冻或者新鲜的莓果,再倒剩下的芝士糊

步骤6

烤箱200度预热,预热时水盘已经放入,然后200度烤30分钟,再转150度烤30分钟.冷却后入冰箱冷藏之后脱模食用

热烤野莓芝士蛋糕的烹饪技巧

此配方为6寸用量 芝士一定要隔水软化到细滑后再加入糖等其他材料。 因为之前的200度热烤,蛋糕会有自然的裂痕,并非失败。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2011-04-22

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