蒜蓉芦笋拌海参

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这菜口味清新、营养丰富。在西方,芦笋被誉为“十大名菜之一”,是一种高档而名贵的蔬菜。海参的营养价值更不必多说,不仅是珍贵的食品,也是名贵的药材。虽说这菜没有丝毫技术含量,做法极其简单,但用来待客,却足显主人待客之用心,绝不失体面。金银蒜、黑胡椒、橄榄油和盐的简易搭配,清香之中凸显食材的本色,平淡之中不失优雅,且最大限度地保留了食材本身的营养价值。

蒜蓉芦笋拌海参的用料

芦笋 300克 水发海参 100克
大蒜 5克 橄榄油 10克
黑胡椒粒 适量

蒜蓉芦笋拌海参的做法

蒜蓉芦笋拌海参的做法图解1

步骤1

芦笋去掉发硬的根部,下半部的皮削去,然后斜切成片;
蒜蓉芦笋拌海参的做法图解2

步骤2

海参斜切成薄片,大蒜拍扁后剁成蒜蓉备用;
蒜蓉芦笋拌海参的做法图解3

步骤3

水中添加一点点盐和一点点油,烧开后下入芦笋焯一下;
蒜蓉芦笋拌海参的做法图解4

步骤4

变色后捞出过凉开水,沥干水分备用;
蒜蓉芦笋拌海参的做法图解5

步骤5

焯好的芦笋和海参混合,添加一半的蒜蓉、盐和糖拌匀;
蒜蓉芦笋拌海参的做法图解6

步骤6

起油锅,下入橄榄油,煸香另一半蒜蓉至淡黄色,同时添加一些黑胡椒粒煸香;
蒜蓉芦笋拌海参的做法图解7

步骤7

炸好的黄金蒜蓉连同油一起,浇在拌好的芦笋海参上,拌匀即可。

蒜蓉芦笋拌海参的烹饪技巧


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创建时间:2011-04-22

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