萝卜干炒毛豆

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毛豆,又叫菜用大豆,在日本被叫做枝豆,是大豆作物中专门鲜食嫩荚的蔬菜用大豆。毛豆就是新鲜连荚的黄豆。毛豆是一年生的农作物,茎粗硬而有细毛,它的荚作扁平形,荚上也有细毛,所以人称为毛豆,新鲜时,豆荚嫩绿色,青翠可爱。 毛豆的营养价值: 1. 毛豆中的脂肪含量明显高于其它种类的蔬菜,但其中多以不饱和脂肪酸为主,如人体必需的亚油酸和亚麻酸,它们可以改善脂肪代谢,有助于降低人体中甘油三酯和胆固醇;    2. 毛豆中的卵磷脂是大脑发育不可缺少的营养之一,有助于改善大脑的记忆力和智力水平;    3. 毛豆中还含有丰富的食物纤维,不仅能改善便秘,还有利于血压和胆固醇的降低;    4. 毛豆中的钾含量很高,夏天常吃,可以帮助弥补因出汗过多而导致的钾流失,从而缓解由于钾的流失而引起的疲乏无力和食欲下降;    5. 毛豆中的铁易于吸收,可以作为儿童补充铁的食物之一。 此外,毛豆中含有微量功能性成分黄酮类化合物,特别是大豆异黄酮,被称为天然植物雌激素,在人体内具有雌激素作用,可以改善妇女更年期的不适,防治骨质疏松;    6. 毛豆中含有能清除血管壁上脂肪的化合物,从而起到降血脂和降低血液中胆固醇的作用;    7. 毛豆具养颜润肤、有效改善食欲不振与全身倦怠的功效。毛豆营养丰富均衡,含有有益的活性成分,经常食用,对女性保持苗条身材作用显著;对肥胖、高血脂、动脉粥样硬化、冠心病等疾病有预防和辅助治疗的作用。

萝卜干炒毛豆的用料

萧山萝卜干 半斤 毛豆 1~1.5斤
生抽 2大勺 白糖 少许
葱花 少许 适量

萝卜干炒毛豆的做法

步骤1

萝卜干洗净浸泡约10分钟去掉些咸味,沥干水分后切成小粒

步骤2

锅中倒油,烧热后倒入剥好的毛豆,中大火煸至断生后盛起

步骤3

锅中留些底油,倒入切成小粒的萝卜干煸炒至基本断生后,加少量水、生抽(适当调色)、白糖(稍微多加一点,口感偏甜一点的好吃)调味

步骤4

盖上锅盖,大火煮开后转小火煮至萝卜干吃上去不再有硬韧口感即可

步骤5

最后可随自己喜欢撒上一大把葱花,翻炒几下后即可起锅装盘

萝卜干炒毛豆的烹饪技巧


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创建时间:2011-04-26

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