陈皮拌黄瓜——下粥菜
黄瓜用少许盐腌渍片刻就已经能体现它的脆嫩,也保留它天然的清香。加上一点点陈皮,提气提味。陈皮酸甜香醇渗透在黄瓜中,从而提升了这款凉拌黄瓜的口味,加上辣油的微辣,是一款炎热季节凉爽开胃菜。
陈皮拌黄瓜的做法
陈皮拌黄瓜的烹饪技巧
1、由于黄瓜是连皮食用的蔬菜,为避免吃进残留农药,一定要清洗干净。建议是将黄瓜在水龙头下仔细搓洗,尤其是表面的小刺部分,务必刷洗清除干净;另一种方法是在砧板上洒盐,将黄瓜放在砧板上搓滚,直到表面变光滑,再用清水冲净。
2、凉拌腌渍黄瓜,放少许白醋,黄瓜更加爽脆。黄瓜腌渍时间不要太长,太长不脆,也不要太短,太短不入味。总时间在25分钟左右,但是注意四季季节变化,时间也相应调整。
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创建时间:2011-04-28
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