枣糕

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小三。
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这是看长辈的做法，与大家分享。

枣糕的用料

红枣 根据要做的多少确定 鸡蛋 20个
白糖 20两 干糯米粉 20两
花生油或色拉油 适量

枣糕的做法

步骤1

将皮紧肉厚核小的红枣加凉水下锅，煮到七分熟时捞出剥皮去核，再上锅蒸软，把枣肉捣成泥。

步骤2

将鸡蛋倒入大海碗中打匀（顺着一个方向），陆续放入白糖。如不喜欢太甜，可以将白糖的量适当减少。

步骤3

糖与蛋搅好之后，将干糯米粉陆续加入。注意，一定要边打边慢慢加入。等糖、蛋和干糯米粉混合之后，加入枣泥继续搅拌。打的时间越久，枣糕越松软可口。

步骤4

枣糕米浆打好之后，准备白铁皮做的圆铁盒（铝制的亦可），将花生油或者色拉油涂在内壁，铺上一层豆腐衣，将枣糕米浆倒入铁盒，八分满即可。上面可以放几粒胡桃干。用笼屉大火蒸两个小时，枣糕就出锅啦！

枣糕的烹饪技巧

1、红枣一定要选好的。 2、蒸枣糕的时候笼屉要严，而且不到时间不要打开笼屉看。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2011-05-02

©本菜谱的做法由 小三。 编写，未经授权不得转载
分类： 甜 北京菜 西点 中国菜 烘焙

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