日本料理厚蛋烧

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Pisces_猫

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2009-11-24
难度:切墩(初级) 时间:10-30分钟

主料

鸡蛋5只

辅料

 
100ml 20ml
50克 少许
少许

日本料理厚蛋烧的做法步骤

1. 将蛋打散后,加入日式高汤、酒、盐、砂糖一起搅拌均匀成蛋汁备用(蛋汁不可有泡沫);

2. 平底锅加热,等到将筷子沾少许蛋汁滴入锅中会产生“滋滋”声,即可开始煎蛋啦;

3. 锅面涂上一层薄薄的沙拉油,舀适量的蛋汁倒入,布满锅面,以中瞒火煎,有气泡膨胀的部分则用筷子戳破,等到蛋汁半熟时,将蛋皮对折移至前方锅边;

4. 空出来的锅面重新涂一层沙拉油,舀适量的蛋汁并稍微掀起锅边的蛋皮,让蛋汁流入下方,确实布满整个锅面,然后煎至半熟时,再次折移至锅边,如此重复直到蛋汁煎完为止;

5. 煎好的厚蛋可利用锅铲与锅边缘稍微整形,然后衣至盘中,待凉后就OK啦

6. 日式高汤的做法比较麻烦,而且难掌握,建议到超市寻找罐头日式高汤或自己用海鲜素(调味料)烹煮!

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