山西特色面食——沾片子

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山西特色面食的用料

豆角(或者是土豆、菠菜等任何你喜欢的蔬菜) 面粉

山西特色面食的做法

步骤1

1、分次向面粉中加入凉水,筷子照着一个方向搅拌,将面和成不稀不稠即可。 和面小贴士: ⑴和面糊的过程中筷子要一直照着一个方向搅拌,直到面糊均匀发亮有筋劲(如果有电动打蛋器可以省好多力气哦,不过开始还是要用筷子,最后搅拌的时候才能用电动打蛋器哦)。 ⑵面糊不可太稀,否则挂不到豆角上;也不能太稠,否则容易结块(一般搅拌好的面糊用筷子调起,如图,稍微能流动即可)。 ⑶面糊稀稠的不同决定了包裹在豆角上面的厚度,可以多做几次,找到自己最喜欢的程度。 2、豆角洗净去丝切适当长短,用热水焯一下沥干水分备用(豆角不熟吃了会中毒的哦,还是提前焯一下的好)。 3、在焯好的豆角段上撒少许干面粉(做沾片子时,先把蔬菜沾上面粉,再在外面裹上面糊,就可避免了面与菜叶脱离的窘境),搅拌均匀后放入调好的面糊中,使每一个豆角段都均匀的包裹上面糊。 4、待锅中的水烧开,将包裹上面糊的豆角段一个个的放入滚烫的水中。豆角段煮熟后会自然浮起,捞出沥干水分摆盘即可。 5、选择自己喜欢的蘸料,风味多多哦

山西特色面食的烹饪技巧


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创建时间:2009-11-25

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