抢眼小饼干的做法
步骤1
黄油室温放软化以后,加入糖粉,搅拌到混合均匀
步骤2
在搅拌好的面糊里缓缓放入大部分鸡蛋液和香草精,慢慢搅拌到融合(省下的鸡蛋液后面有用)
步骤3
面粉过筛以后放入面糊中,搅拌均匀后向把面团分成两部分
步骤4
取出一半(略少的那部分)的面团,放在保鲜膜里包好,另一半放可可粉,搅匀
步骤5
此时有黑白两个面团,都用保鲜膜包好,近冰箱冷藏2~3小时到发硬,不容易变形(冷藏,不是冷冻,为了能保持一定的柔软度,可以继续操作)
步骤6
两个面团拿出来,分别隔着保鲜膜赶成大概1cm厚的大片
步骤7
然后去掉保鲜膜涂上鸡蛋液粘连,罗在一起,再用大刀切成1cm的条
步骤8
跟上个步骤类似,把两个条分开颜色交错在一起,用鸡蛋粘合
步骤9
把理好的条用保鲜膜包起来,整理一下形状,进冰箱冷冻半个小时以上到硬邦邦的,用手按一下没有凹陷(这步是冷冻,不是冷藏,冻一下比较好切)
步骤10
把冻好的条切成大概半厘米厚的小饼干,此时就可以看到可爱的小棋格了
步骤11
烤盘铺上羊皮纸,均匀的摆上小棋格,同时烤箱300F预热
步骤12
300F,烤15分钟,拿出来晾凉(这部根据各家烤箱不一样,温度不一定准,我家大烤箱很简陋,温度偏高,我降温放在最上层烤才不会糊,我用电子控温的小烤箱是350F,也烤了大概15分钟的样子)
抢眼小饼干的烹饪技巧
现在天气比较热,操作起来很容易粘手,如果操作比较慢面团变软就放回冰箱继续冻一下。另外,第一步黄油和糖份不要搅拌太长时间,因为时间久了会打发黄油,这样烤出来的饼干膨胀,形状会受影响
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
创建时间:2011-05-23
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