焦糖菠萝意饺

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乐葵营养指数 菠萝是一种非常有营养的水果,味道新鲜甜美多汁,稍微带点酸。富含纤维素和维生素C,和一种叫“菠萝蛋白酶”的成分,它可以分解蛋白质,帮助消化,因此在食肉类或油腻食物后,吃菠萝对身体大有好处。菠萝蛋白酶还可以溶解阻塞于组织中的纤维蛋白和血凝块,改善局部血液循环,利尿,消除炎症和水肿。 营养成分(每道甜品): 热量: 628大卡(千卡路里) 碳水化合物: 133.60克 脂肪: 9.4克 蛋白质: 2.5克 纤维素:4克

焦糖菠萝意饺的用料

意饺:½ 菠萝 不少于500克 菠萝蜜饯:菠萝(意饺剩下那部分菠萝) 200克
30克 菠萝刨冰:菠萝 150克
7克 纯净水 40毫升
太妃糖 25克糖 奶油,含35%脂 25克
榛果焦糖 130克糖 30毫升
烘烤过的榛果 14个 黄糖

焦糖菠萝意饺的做法

步骤1

用一个切片器或刀,将菠萝切片。取12片最大的菠萝片,用刀将其切成4.5cm宽,15cm长,然后放进冰箱冷藏即可。菠萝的剩余部分,用来做菠萝蜜饯和菠萝刨冰。

步骤2

菠萝蜜饯:将30克糖到进长柄深锅(Saucepan),小火加热搅动,一直到熬成褐色,成为焦糖。同时,将200克菠萝放进乐葵料理盒,再倒进焦糖,盖上料理盒盖子,放进微波炉,700W高温加热7分钟,或烤箱170度加热25分钟。加热之后,将焦糖菠萝倒进搅拌机,打成粘稠的蜜饯。

步骤3

菠萝刨冰:将150克菠萝、10克糖、40毫升水,放进搅拌机搅拌,然后放进乐葵料理盒,冰箱冷冻,一直到其变成晶体状。

步骤4

太妃糖:将25克糖加热成焦糖,然后一点一点的加入奶油,用硅胶刮刀一边加一边搅,使焦糖和奶油完全融在一起,然后将糖汁倒进乐葵料理裱花笔,放进冰箱冷藏

步骤5

榛果焦糖:取两只长的木签,各插一个榛果。将130克糖和30毫升水放进锅里加热,用硅胶刮刀搅拌,直到糖变焦色。关火将焦糖慢慢冷却,将榛果放进焦糖,做成焦糖拉丝。

步骤6

将12颗榛果切碎

步骤7

取出冰箱中切好的菠萝片,两张交叉摆放,中间放上菠萝蜜饯和碎榛果,再折叠,做成方形的意饺。如此做6个意饺。在每个意饺,浇上焦糖。分别将3只意饺摆上盘,用刀叉取一勺菠萝刨冰放在意饺上。

步骤8

用太妃糖来做裱花,在摆上焦糖榛果,和碎的榛果

焦糖菠萝意饺的烹饪技巧

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创建时间:2011-05-23

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