排骨烧粽子

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这菜把粽子用热油煎的通体金黄,用红烧排骨的做法,加入煎的金黄的粽子一起烧,让排骨的香气恰到好处的渗入粽子里,而整锅菜里也因粽子的清香去了油腻,这简直就是完美。

排骨烧粽子的用料

排骨 500g 白米粽子 6个
5汤匙 少许
少许 老抽 2汤匙
生抽 3汤匙 八角 一个
香葱叶 少许

排骨烧粽子的做法

步骤1

排骨入冷水中浸泡30分钟,泡出血水。煎锅里热3汤匙油,放入剥好的粽子,小火煎至通体金黄。盛出备用 泡好的排骨洗净,入开水中焯几分钟,捞出备用。

步骤2

炒锅里热剩余的2汤匙油,葱姜爆香

步骤3

放入排骨翻炒一下后倒入生抽和老抽,加水没过排骨2cm左右,放入八角,大火烧开后转中小火继续炖40分钟

步骤4

汤汁收至约还剩余1/3左右,排骨8-9成熟时,放入煎好的粽子,翻拌一下,让粽子完全裹上汤汁,继续炖约10分钟即可。出锅后撒少许香葱叶点缀

排骨烧粽子的烹饪技巧

附白米粽子详细做法: 圆粒糯米1斤,提前一夜浸泡,粽子叶20张,浸泡几小时后洗净入开水中煮半分钟,然后泡入凉水中备用。泡好的米倒掉水备用。如图包好粽子,开水入锅,大火煮30分钟,转中火继续煮三十分钟即可。关火后可以继续焖1小时。根据粽子大小,可以适当延长时间。可做小粽子20个左右。
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创建时间:2011-05-26

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