紫薯面条的做法
紫薯面条的烹饪技巧
1、和面一定要硬。
2、面团一定要充分饧,饧好后反复揉,揉成光滑的面团。
3、擀面时面皮上下一定撒上干粉,不然粘连。
4、用擀面杖擀时不要求快,慢慢来,不然很容易起皱。
5、面皮擀好,上面要撒上足够的干粉或者淀粉,防止切割时粘连。
6、面皮擀好,切割之前折叠,一定要呈W形,不要卷起来。
7、切面条时一定要快上快下,不要跟拉锯一样滴!
8、切完尽快抖散开,防止粘连。
9、面卤是可以选择的,不一定要这个哦,其实用猪五花肉,做出来的是最出味的!
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创建时间:2011-05-27
©本菜谱的做法由 宁儿 编写,未经授权不得转载
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