奶油面包卷

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奶油面包卷的用料

40g 无盐黄油 40g
高筋面粉 200g 奶粉 10g
砂糖 25g 130ml
酵母粉 4g 5g
低筋面粉 50g 蛋液 适量

奶油面包卷的做法

步骤1

黄油,蛋提前从冰箱拿拿出回室温,所有材料准确称重后放入面包桶内,面包机选择生面 团档-9开始和面,和至面团表面油润光滑桶壁干净(大约需要15-20分钟),停机重选程序;选择面包机发酵档-10,启动后程序默认开始和面,大约15分钟后进入发酵阶段.当面团发酵至面团原2倍大时停机.

步骤2

从面包桶内取出面团放在面板上,不要撒干粉,将面团轻轻整理成长条状,然后等量分割成12小份,用手逐个轻轻团圆,盖上保鲜膜再发酵15-20分钟,面团体积再次膨大至2倍(此时厨房室温26.5度)

步骤3

取一面团用手掌按压平,象叠被子一样两边各折1/3.然后再中间对折,整理滚动成水滴状,收口处朝上,一只手拿住一端,另一只手用擀面棍将面棍擀成20cm的长度;将擀好的面片较宽的那一端折弯,用手轻轻地往回卷至末端,逐个码放在烤盘内,表面刷蛋液,再静置10分钟.烤箱调至烘焙档,温度200度,烘焙15分钟

奶油面包卷的烹饪技巧


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创建时间:2011-06-17

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