海风习习--海鲜意面

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海鲜意面的用料

文蛤 300g 大海虾 2只
番茄 2只 中粗意面 300g
硬式奶酪 适量 洋葱 半只
大蒜 3瓣 胡椒粉 适量
白葡萄酒 适量 盐,糖 适量
蛋清 适量 黄油 橄榄油 30g
干罗勒碎 适量

海鲜意面的做法

步骤1

准备:大海虾洗净去头尾,片成厚片用蛋清抓匀备用;文蛤洗净用开水汆烫捞出,一半去壳取肉,一半带壳备用;番茄顶部划十字用开水烫一下去皮切丁备用;洋葱,大蒜切碎,硬式奶酪用擦子擦成粗丝(约1小碗)备用

步骤2

酱汁:锅中加黄油和橄榄油,黄油融化后下洋葱和大蒜,出香味后下入番茄丁,煮软出汤汁后下入文蛤和虾片,放些白葡萄酒,酒精挥发后加些干罗勒碎,盐,糖,胡椒粉调味,关火备用

步骤3

另取锅清水煮开,加入适量的盐,下入意面,按包装上煮面时间要求8分钟,捞起备用;

步骤4

重新开火加热酱汁,将煮好的意面倒入酱汁中,撒上硬奶酪丝,拌匀,关火装盘

海鲜意面的烹饪技巧


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创建时间:2011-06-21

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