戚风蛋糕----户外美食

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乐乐橙

乐乐橙

2009-11-28
今儿是俺家淘气包儿的二岁生日。想了半天决定还是试试做个戚风。网上都说了,戚风能把人气疯。不成功也就是浪费点儿材料。反正失败也不能全怪我,怪工具不行。豁出我的手腕做个戚风。结果大家都看到了哈。下次我要买些淡奶油学裱花了。

就是打蛋白...(展开)
难度:掌勺(高级) 时间:30-45分钟

主料

鸡蛋5个 低粉85克
40克 牛奶40克

辅料

 
40克 20克

戚风蛋糕----户外美食的做法步骤

1. 蛋黄蛋白分离,用打蛋器打蛋白,打到出小泡泡的时候加入1/3的白糖,再打到蛋白开始变浓呈泡沫状再加1/3糖。打至成型的状态时加入剩余的1/3白糖。

2. 蛋白打至干性发泡的状态就可以了。放入冰箱冷藏室。准备处理蛋黄。

3. 蛋黄加入20克白糖打散
加入牛奶和色拉油搅拌均匀筛入低粉

4. 用刮刀以不规则的方向拌成均匀的面糊

5. 冰箱取出打发的好的蛋白,分次把蛋白加入蛋黄糊中翻拌均匀,使蛋白蛋黄充分混合。用刮刀从底部往上翻拌,以免蛋白消泡。

6. 把混合好的蛋糕糊倒入模具,在桌上用力震两下,把内部的气泡震出来。

7. 烤箱预热160度,放入中下层,烤45分钟左右。

小贴士

戚风的关键就是打蛋白,如果蛋白打成功了,也就算成功了90%

分类:

烘焙
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