流行混搭：豌豆虾仁炒饭

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豌豆虾仁炒饭的用料

米饭一碗	虾仁 10个
胡萝卜 1根	火腿半个
葱适量	豌豆适量
盐少许	胡椒粉少许

豌豆虾仁炒饭的做法

步骤1

火腿切丁、胡萝卜切丁、葱切碎备用

步骤2

虾仁清洗干净后，用少许盐、料酒腌制一下

步骤3

将豌豆和虾仁下开水锅焯熟

步骤4

锅里放油，油热后下胡萝卜丁入锅煸炒，直到胡萝卜变软，下葱花爆香

步骤5

将米饭倒入翻炒均匀，加几滴白酒，再加入火腿丁和焯熟的豌豆

步骤6

加入少量盐和胡椒粉，翻炒

步骤7

最后加入焯熟的虾仁翻炒几下，滴几滴香油即可出锅

豌豆虾仁炒饭的烹饪技巧

米饭最好用隔夜米饭，水分少，刚做好的米饭凉透后放冰箱里冷藏一下，也可以炒饭虾仁脆嫩小窍门：虾仁要事先用料酒和盐腌制下，开水锅里焯半分钟多一点（40秒）就好，时间长了，虾仁就老了，不脆嫩，炒的时候最后放，翻几下就好豌豆也要事先焯熟才能用，光靠炒，炒不熟的在炒饭的时候放几滴白酒，米饭粒粒分明，还很松软，不粘锅先用油将胡萝卜煸软，胡萝卜会很香很好吃~~~ 此款炒饭不用鸡蛋，但一样很美味，不加酱油，很适合夏天吃
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2011-06-23

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