兰州牛肉面

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lober

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2009-11-28
难度:切墩(初级) 时间:1小时以上

主料

牛肉500克

辅料

 
香菜200克 蒜苗500克
适量 适量
适量 少许
适量 辣椒适量
适量 少许

兰州牛肉面的做法步骤

1. 牛肉洗净,把肉里的血水,血丝清除干净。锅里放冷水,牛肉切成十公分见方块状,一起下锅煮。水开,收小火,撇血沫子,同时翻搅肉块,再撇沫子,大约5-10分钟。

2. 放佐料:姜、葱、草果、大料、桂皮、参,冰糖,肉寇、胡椒粒,红辣椒干,丁香3-4颗。小火40分钟。用筷子试一试,肉烂即可,放盐,再煮10分钟。

3. 绿萝卜切成片,另起一锅,放一半刚做好的原汤,一半水,萝卜片放入。放花椒粉,鸡精,味精,盐,开始煮。汤开,滴香油。

4. 煮面,这个就不详述了。捞面出锅,加萝卜汤,香菜,蒜苗末,牛肉,辣椒油。

分类:

午餐单身食谱
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