日式荞麦面(华丽版)

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有时候做东西会追求效果,这个就是追求效果的成品,很好看,但是配料的味道一般,远不及凉面的好吃。各位朋友的配料可以自行尝试组合,但其实正宗的日式荞麦凉面是没有配料的。

日式荞麦面的用料

荞麦凉面 依照自身喜好 玉米肠 1根
花枝丸 2粒 1个
即食海苔 1片 味极鲜酱油 5ml
味醂 3ml 半茶匙
白醋 3ml 15ml
芥末 适量 蒜茸 适量
适量

日式荞麦面的做法

日式荞麦面(华丽版)的做法图解1

步骤1

做荞麦面之前,最主要的是做荞麦面酱汁, 荞麦面酱汁做法(1人份):(1)在碗里面倒入4-5毫升味极鲜(或者购买日本酱油)、3毫升味醂、小半茶匙的糖、3毫升白醋与15毫升的水,在碗中均匀的搅拌混合。 (2)加热锅子,等锅子到达一定热度的时候,关火,将混合好的酱汁倒入 锅中,搅拌均匀,待糖融化了,把酱汁倒入之前的碗里面放凉即可。 (3)待刚才的酱汁凉了之后,放入适量的芥末与蒜蓉,搅拌均匀即可。
日式荞麦面(华丽版)的做法图解2

步骤2

然后就是非常好做的荞麦面了,在锅子放入足够量的水,煮开,放入一人份的荞麦面、适量的盐,等水再滚2次后,用筛子把面捞出来放入凉开水中,搓洗(你没有听错,就是搓洗)两次,搓洗完后沥干水,放入碗中,在面上放上要配着吃的料,就结束了。(配料都是另外处理的。。。)

日式荞麦面的烹饪技巧

很简单的一道凉面,属于个人改进产品,味道日式,甜酸口味,有芥末的呛辣,依照个人喜好添加。配料可以自行组合。还有,正宗的酱汁(酱油、味醂)里面加入的是生鹌鹑蛋、芥末、姜末、葱花。
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创建时间:2011-06-27

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