正宗山东口味的风干肠

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春节之前大家都会做一些风干肠,全国各地的口味都不一样,我来发一个山东口味的吧,注意哦,味道比较重。
难度:掌勺(高级) 时间:10分左右

主料

10斤(肥瘦比例2:8) 10根
3两 3两
一把 一把

辅料

 
半把 1两半
适量 适量

正宗山东口味的风干肠的做法步骤

1. 把肠衣洗净,泡开。

2. 把肉切小块,肥肉可以切细一点,我喜欢把肥肉剁碎。

3. 把调料都放入肉中,搅拌均匀。

4. 用漏斗把拌好的肉装进肠衣。

5. 装好后分节扎紧,挂在通风处,晾7到10天。

6. 把晾好的肠上锅蒸,水开后中火蒸40分钟。

7. 晾凉就可以切片食用了。

小贴士

1、肠衣一定要用流动的水冲洗干净。
2、如果没有漏斗可以用矿泉水瓶自制一个。
3、口味比较重,调料可以适当减少,盐少了存放时间会变短。
4、适合在天气冷的时候做,否则还没晾干就坏了。

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