有什么比这更销魂——【叉烧肉】

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叉烧肉的用料

猪肉(梅肉或者前臀尖肉) 500克 大蒜 30克
生抽 1汤匙(15ml) 李锦记叉烧酱 4汤匙(60ml)
料酒 1茶匙(5ml) 蜂蜜 1茶匙(5ml)

叉烧肉的做法

有什么比这更销魂——【叉烧肉】的做法图解1

步骤1

我没有买到猪梅肉,用的是前臀尖肉,将肉的筋膜剔去,切成6cm左右的粗条。

步骤2

将肉放入清水中浸泡2小时左右,沥干血水待用。

步骤3

将大蒜切成蒜片或者蒜末和腌肉料中其他的材料混合在一起。

步骤4

将混合好的腌肉料均匀抹在肉的表面,放入密封盒中,腌制24小时以上。

步骤5

烤箱预热200度,将腌好的肉放在烤架上,用刷子蘸腌肉汁刷在肉的表面(烤架下放烤盘,烤盘内最好垫上锡箔纸,不然滴下的肉汁在高温下会碳化不好清洗),烤20分钟时翻面并用刷子蘸腌肉汁刷在肉的表面,再烤15-20分钟,烤好的肉切片装盘即可。

叉烧肉的烹饪技巧

1、 做叉烧肉最好用梅肉,也就是猪的第四第五肋条部位颈背脊肉,也是猪身上最嫩的一块肉,肥瘦相间很好吃,但不容易买到,买不到的话用前臀尖也可以,最好略带一些肥肉,用里脊肉也可以,但口感会比较柴。 2、 腌肉前将肉用水浸泡是为了去除肉腥味,同时使肉吸满水分,吃起来鲜嫩多汁。 3、 烤肉的时候烤架下放烤盘,烤盘内最好垫上锡箔纸,不然滴下的肉汁在高温下会碳化不好清洗。 4、 腌肉如果只用李锦记叉烧酱也是可以的,味道很足了,添加生抽、蜂蜜、大蒜等是为了增加风味。 5、 在烤肉前可以在腌好的肉表面刷一层蜂蜜,这样烤出的肉色泽会更红亮。
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创建时间:2011-07-12

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