荷香流溢——荷叶鸭

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香柠小堡堡

香柠小堡堡

2009-11-29
难度:切墩(初级) 时间:30

主料

辅料

 

荷香流溢——荷叶鸭的做法步骤

1. 1、鸭肉清洗干净,斩件。

2、热锅放油,加入姜片煸炒,放鸭肉炒干水分,放入酒、糖继续翻炒至干,加入老抽上色,小火慢炒,放盐,炒匀,加点水,继续炒至鸭肉熟透,干水,逼出油分。出锅。

3、荷叶用流动水冲洗,后用稍热的水烫一下,让其变软。

4、将荷叶摆在容器里,装上鸭肉,把突出来容器周围的荷叶盖在鸭肉上,扣上一个碟子(要比装鸭肉的容器大)

5、上锅蒸10~15分钟,OK

小贴士

1、炒鸭肉时火不能大,中小火就可以,不然容易湖。

2、炒的过程中,不能一次防太多的水,如果不够,可分开多次加,

3、如果荷叶不够大,可以直接把碟子扣在鸭肉上

4、喜欢颜色深的可稍微多加一点老抽

分类:

禽类
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