今夏最鲜美的一碗汤:唱歌婆鱼冬瓜汤

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汤中用到的冬瓜营养也很丰富: 1. 利尿消肿 冬瓜含维生素C较多,且钾盐含量高,钠盐含量较低,高血压、肾脏病、浮肿病等患者食之,可达到消肿而不伤正气的作用。 2. 减肥 冬瓜中所含的丙醇二酸,能有效地抑制糖类*为脂肪,加之冬瓜本身不含脂肪,热量不高,对于防止人体发胖具有重要意义,还可以有助于体形健美。 3. 清热解暑 冬瓜性寒味甘,清热生津,僻暑除烦,在夏日服食尤为适宜。 食用效果 冬瓜味甘、淡、性凉,入肺、大肠、小肠、膀胱经。 有润肺生津,化痰止渴,利尿消肿,清热祛暑,解毒排脓。 可用于暑热口渴、痰热咳喘、水肿、脚气、胀满、消渴、痤疮、面斑、脱肛、痔疮等,还能解鱼、酒毒。

唱歌婆鱼冬瓜汤的用料

唱歌婆鱼 2条 冬瓜 500克
姜片 几片 植物油 1大匙
1小匙 清水 适量

唱歌婆鱼冬瓜汤的做法

今夏最鲜美的一碗汤:唱歌婆鱼冬瓜汤的做法图解1

步骤1

将处理干净的鱼清洗干净。
今夏最鲜美的一碗汤:唱歌婆鱼冬瓜汤的做法图解2

步骤2

冬瓜不用去皮,刷干净表皮,切成小块。
今夏最鲜美的一碗汤:唱歌婆鱼冬瓜汤的做法图解3

步骤3

炒锅内放油,加入几片姜片。
今夏最鲜美的一碗汤:唱歌婆鱼冬瓜汤的做法图解4

步骤4

把鱼放进锅内,将火调小。
今夏最鲜美的一碗汤:唱歌婆鱼冬瓜汤的做法图解5

步骤5

煎1分钟左右再翻另一面煎。
今夏最鲜美的一碗汤:唱歌婆鱼冬瓜汤的做法图解6

步骤6

锅内加适量的水,把煎好的鱼放进锅内。
今夏最鲜美的一碗汤:唱歌婆鱼冬瓜汤的做法图解7

步骤7

把冬瓜也加进去,开大火烧开。
今夏最鲜美的一碗汤:唱歌婆鱼冬瓜汤的做法图解8

步骤8

再转中小火煮20分钟左右。
今夏最鲜美的一碗汤:唱歌婆鱼冬瓜汤的做法图解9

步骤9

加葱花、盐关火,鲜掉眉毛的一碗鱼汤就做好了。

唱歌婆鱼冬瓜汤的烹饪技巧

煲出一锅鲜美鱼汤的几个要点: 1、鱼一定要新鲜 一定要购买新鲜的鱼,这是鱼汤鲜美的重点,但并不是所有的鱼都适合拿来煮汤,象如果碰到卖一些小小的鱼,如狮头鱼等,用来煮汤的特别的鲜美。 2、鱼要先用油煎一下。 煎鱼前,煸少许姜,再煎鱼,如果是大条的鱼,就要把鱼的一面煎好后再翻面煎另一边,要两面都煎过才能熬出雪白汤,时间不要过长,大约2分钟左右就可以了。 3、去腥的调味料不可少 姜片、葱花、蒜片、料酒、香菜都是可以去腥的调味料,可酌情适量添加,不过如果是新鲜的鱼,就加几片姜片就可以去腥了,如果已经煮好的鱼汤喝起来还是有腥味,可以在汤中滴几滴白醋,进行解腥。 4、不要中途加水 水要一次加足,不要在熬煮的过程中多次添加,免得影响汤浓度及口感。 5、不要添加过多的调味料 盐要至汤变浓白后再加,不能过早加,鱼汤尽量不要加酱油调味,这样会把鱼的鲜味掩盖了。
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创建时间:2011-07-15

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