家庭自制烤鸭

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绿野仙踪olivia
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烤好的鸭子，切片盛盘，搭配准备好的荷叶饼、甜面酱和黄瓜、葱丝一起吃~实在是太美了~刀功有限，达不到饭店水准，好在自家吃切成什么样子就不纠结了~剩下来的鸭架，切成小块，放在锅里熬（有几位就餐者就放几碗凉水），待开锅后熬10分钟，放上鸡精、少许食盐，撒上香菜即可~吃鸭肉喝鸭汤，烤鸭两吃也就算完成啦~

家庭自制烤鸭的用料

鸭 半片 荷叶饼 适量
黄瓜 适量 葱丝 适量
甜面酱 少许 葱 适量
盐 少许 姜 少许
蒜 少许 糖 少许
花椒 少许 蜂蜜 少许
大料 少许 料酒 少许
白醋 适量 生抽 少许

家庭自制烤鸭的做法

家庭自制烤鸭的做法图解1

步骤1

半片鸭去杂毛洗净，放入盆中备用。
家庭自制烤鸭的做法图解2

步骤2

葱洗净切丝、姜切片、蒜切小瓣，放入盆中，混合料酒、生抽，少许盐、糖，再放入一些花椒和大料，均匀的涂在鸭子上，戴上一次性手套，涂五分钟左右使其入味，腌制1—2个小时左右。
家庭自制烤鸭的做法图解3

步骤3

准备少许蜂蜜。

步骤4

用刷子均匀的涂在腌制好的鸭身上，两遍即可。

步骤5

用锡纸把易烤焦的鸭翅、鸭腿部分包裹起来，再把葱姜蒜调料铺在鸭子上面，准备入烤箱，烤箱预热，180度先烤制30分钟左右。

步骤6

烤制鸭子的同时，准备其他材料。黄瓜洗净切段，葱切细丝，准备适量甜面酱，荷叶饼放入蒸锅蒸一下。（荷叶饼也可用面粉和绿豆面自制）
家庭自制烤鸭的做法图解7

步骤7

三十分钟后，把烤鸭取出来，再均匀的刷一遍蜂蜜，180度继续烤制25分钟左右。
家庭自制烤鸭的做法图解8

步骤8

调配一碗蜂蜜和白醋比例为1：1的脆皮水，刷在再次出炉的烤鸭上，200度烤制10分钟左右，烤鸭呈金黄色即可。

家庭自制烤鸭的烹饪技巧

1、家里烤出来的鸭皮不是特别脆，要是想吃脆皮鸭，需要在腌制好鸭子后多加一步，刷上蜂蜜水，风干一天再烤制。 2、片鸭肉需要一把锋利的刀，快切快片，薄厚均匀。多试几次应该会好
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2011-07-19

©本菜谱的做法由 绿野仙踪olivia 编写，未经授权不得转载

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