实惠又好吃的牛肉——炖牛肉头儿

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土拨小小鼠

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吃不起猪肉，改成牛肉了，牛肉咱可以买便宜的，像这次的牛肉头儿就是非常经济实惠，而且口感非常好。吃过他，你绝对不想再买死贵的牛腩吃了。

炖牛肉头儿的用料

牛肉头儿 1000克	葱四断
姜两大片	花椒一小撮
大料两辨	香叶两片
桂皮半片	小茴香一小撮
生抽 2勺	老抽 1勺
蚝油 2勺	盐适量
水没过肉

炖牛肉头儿的做法

步骤1

1、将牛肉头儿用清水泡一小时，去除血水

步骤2

2、炒锅里放入少量油，将辅料中的干料煸出香味，然后倒入去除血水的牛肉头儿翻炒至变色。

步骤3

3、开水倒入锅中，没过肉，大火烧开，捞去血沫，放入生抽，老抽，蚝油和适量盐。倒入高压锅中上气后转小火压30分钟即可。

炖牛肉头儿的烹饪技巧

1、什么是牛肉头儿呢？就是在分割牛肉时各个部位剩下的边角料，有贴着牛骨的，有牛腩上的，总之肥瘦很合适炖着吃，而且价格比一般的牛腩要便宜很多。超市，大型农贸市场有卖的。 2、如果喜欢吃辣的，可以放一些干辣椒，请注意闻一下你的辣椒，如果闻起来就特别辣，那2斤肉就放一根辣椒就够了 3、如果你想用砂锅炖或者那种保温煲，砂锅转小火需要一个半小时，用保温煲需要3个小时就可以了
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创建时间:2011-07-19

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分类：北京菜中国菜

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