鸡丝花卷

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鸡丝花卷的用料

鸡肉 火腿
中筋面粉 500g 干酵母 5g
色拉油 10g 细白糖 30g
265g 香葱 适量
少许 适量
胡椒粉 适量

鸡丝花卷的做法

鸡丝花卷的做法图解1

步骤1

准备好葱花、熟鸡腿肉丁(鸡腿放蒸笼上蒸12分钟,待凉后去骨,切成细丁)、火腿丁。

步骤2

把面团的所有配料倒入盆内,面粉、酵母和糖先粗步混匀后再加入油和水。

步骤3

混合并搓成均匀柔软的面团,室温放置醒发5分钟。

步骤4

案板上撒上干面粉防粘,用擀面杖擀成长椭圆形。

步骤5

刷子刷去多余的面粉。

步骤6

将葱花、火腿丁和鸡肉丁用盐和胡椒粉抓均后,均匀的铺在面片上。(馅料不要事先放入味料,以免出水)
鸡丝花卷的做法图解7

步骤7

用手轻压馅料按实。

步骤8

小心卷起面片,如图。

步骤9

用手稍微按压使严实。

步骤10

用刀切7下,前6刀不要切到底,第7刀切断。

步骤11

用手小心拿起切好花的面团,放在左手的大拇指上,左手食指捏住一端,右手大拇指、食指捏住一端,小心用力一拉,把面团的面线拉长后卷入底部整形。

步骤12

把做好的花卷放在油纸上。

鸡丝花卷的烹饪技巧


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创建时间:2011-07-24

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