黑糯米冰淇淋

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黑糯米冰淇淋的用料

黑糯米 60克 葡萄干 40克
牛奶 250ml 朗姆酒 20ml
蛋奶酱 半份 玉米淀粉 1/2小勺
20克 蛋黄 2个
牛奶 150ml

黑糯米冰淇淋的做法

黑糯米冰淇淋的做法图解1

步骤1

黑糯米洗净,先用水浸泡3小时,葡萄干洗干净控干水分,用朗姆酒浸泡半小时使酒味渗透到葡萄干中。

步骤2

制作蛋奶酱需要蛋黄2个,糖20克,牛奶150ml,玉米淀粉1/2小勺,蛋黄和糖混合,用打蛋器搅打,打至糖融化、蛋黄颜色变浅并且很浓稠即可;

步骤3

泡好的黑糯米中倒入牛奶,用小火煮开后,不停搅拌,直至煮熟,过程中要不断搅拌以免糊锅,煮熟的糯米放凉备用。
黑糯米冰淇淋的做法图解4

步骤4

鲜奶油和糖混合,打至七分发泡,与蛋奶酱混合,搅拌均匀。
黑糯米冰淇淋的做法图解5

步骤5

蛋黄和牛奶完全混合均匀后继续倒回奶锅,再开小火慢慢加热,一边加热,一边全程不停搅拌;

步骤6

熬煮蛋奶酱应选用厚底锅,避免糊锅。蛋奶酱的原料中也可以不放玉米淀粉,但是熬煮到浓稠程度的时间会加长点。

步骤7

隔1小时后再搅拌一次。

步骤8

放凉后备用。

黑糯米冰淇淋的烹饪技巧

***如果想做出口感更绵软适口的冰淇淋,可以增加翻拌次数,3次、4次都可以,记得要用力将所有材料都搅拌充分
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2011-07-27

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