焦糖红薯

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tongtong7

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2009-12-02
难度:切墩(初级) 时间:20

主料

辅料

 

焦糖红薯的做法步骤

1. :1,红薯洗净去皮,切成1CM厚的片;
2,平底锅放少许油,放入红薯,稍煎一会儿;
3,加水,刚没过红薯即可,放入白砂糖,盖上盖子用中火将红薯闷熟;
4,渐渐水干了,糖会变得粘稠起来,这一步是关键,一定要耐心地,慢慢地将红薯两面都煎成金黄色,粘满焦糖。
5,出锅,吃。。。。

小贴士

1.红薯,上海人曰“山芋”,一定要用红芯的,才够软糯,白芯的太干,这种做法不好吃,我试过。
2.这个过程其实跟做生煎包子是一样的,很简单,但红薯熟了以后会变得易碎,所以第4步要轻轻地翻哦!

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