腊肉茄子煲

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tongtong7

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2009-12-03
难度:切墩(初级) 时间:30

主料

辅料

 

腊肉茄子煲的做法步骤

1. 1.将茄子切成片(圆茄子)或条(长),撒盐腌制15分钟
2.腊肉放入沸水中煮约20分钟,捞出切片
3.葱切丝,蒜切末,干辣椒剪段
4.锅里放多点油,放八角和香叶煸香。将茄子煎一下,煎到微黄即可
5.放入少许油,将葱,蒜和辣椒放入煸香,倒入茄子和腊肉一起翻炒,放甜面酱,醋(2勺),糖(1勺),改小火
6.砂锅底垫入发好的茶树菇,炒锅放水没过锅中的菜即可,加热到煮沸,倒入砂锅内,放入香叶,盖上盖小火慢炖30分钟
7.等水已经只有一半的时候放入切好的小块面筋。
8.最后,加盐(少许)也可以是老抽,鸡精起锅。

小贴士

在煎茄子前用严腌制以下可以把茄子里的水分排出,在煎制的时候很容易煎透。还有一点,一定要在邮烧开的时候放茄子煎,否则会有油的腥味。

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