愤怒的小鸟情人节版翻糖capcake

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翻糖杯子蛋糕的用料

黄油 60克 细砂糖 60克
一小撮 鸡蛋 1个
低粉 100克 可可粉 20克
泡打粉 1克 淡奶油 60克
牛奶巧克力 65克 翻糖膏 适量
色素 适量 牛奶巧克力 45克
淡奶油 45克

翻糖杯子蛋糕的做法

愤怒的小鸟情人节版翻糖capcake的做法图解1

步骤1

黄油放在室温软化,用手动打蛋器打至顺滑,加入细砂糖及盐打至黄油颜色发白,体积略有膨大。图01

步骤2

分4-5次加入打散的蛋液,分次加入蛋液可以使黄油与蛋液更好的融合,不至出现水油分离情况。图02

步骤3

加入约1/4的粉类,用橡皮刮刀以切拌和方法拌至无干粉。切拌的手法与炒菜的手法相近,拌粉类时千万不要沿一个方向划圈搅拌,以防粉类出筋,影响成品。图3

步骤4

倒入约1/3的淡奶油,同样以切拌的方法拌至完全混合。图4

步骤5

重复3,4直至淡奶油与粉类全部加入,面糊完全混合均匀。加入牛奶巧克力块,切拌均匀。图5

步骤6

将纸模放在金属模具中,用勺及刮刀将面糊舀至模内约8分满。此方子量可做图中纸模约8-9个杯子蛋糕。图6 放入烤箱165度烤25-30分钟。根据自家烤箱温度和时间略有不同。 烤好后从烤箱取出晾凉备用。
愤怒的小鸟情人节版翻糖capcake的做法图解7

步骤7

将所需要的颜色用牙签沾少量色素加到白色翻糖膏中揉匀备用。图1

步骤8

根据本次主题所需颜色,揉好各色翻糖,以保鲜膜覆盖以防风干备用。图2

步骤9

将红色的翻糖膏上覆以保鲜膜,擀至约1mm厚度。图3

步骤10

将在纸上画好的图案覆在保鲜膜上,用牙签轻轻沿图案划出印迹。图4

步骤11

揭去纸及保鲜膜,用切刀工具,将图形切出。图5

步骤12

用同样的方式制作小鸟的嘴部,在黄色的翻糖膏上覆以保鲜膜,擀至约1mm厚度。将纸上画好的图案覆在保鲜膜上,用牙签轻轻沿图案划出印迹。用切刀工具,将图形切出。图6

步骤13

用同样的方式制作小鸟的腹部,在浅粉色的翻糖膏上覆以保鲜膜,擀至约1mm厚度。将纸上画好的图案覆在保鲜膜上,用牙签轻轻沿图案划出印迹。用切刀工具,将图形切出。图7

步骤14

用切形工具将腹部和嘴部的形状铲起移至红色的鸟身体的相应部位,底部涂少量的白酒粘合。图8

步骤15

取深粉色两小块,搓成小球状,摆在红鸟脸部相应的位置,用球形工具将其铺开,按压平整。图9
愤怒的小鸟情人节版翻糖capcake的做法图解16

步骤16

取白色两小块,搓成小球状,摆在红鸟眼部相应的位置,用球形工具将其铺开,按压平整。取红色一小块,隔保鲜膜擀至1mm厚度,切出眼皮的形状,贴在眼球上部;取黑色一小块,隔保鲜膜擀至1mm厚度,以刀型工具,切出一边略尖的细条状,一条略长,另两条略短,贴在眼睫毛的位置。取一丁点黑色,搓成两个小球,以球型工具按压在眼珠的位置;再在黑色薄片上切出眉毛的状形,移至相应位置。图1

步骤17

在黑色薄片上切出尾巴的状形,移至相应位置。图2

步骤18

取黄色一小块,隔保鲜膜擀至2mm厚度,切出中间略窄的长方型一块,与长条型一块。图3

步骤19

将黄色长方块的中间捏起。图4

步骤20

将黄色长条型搭在中间,将中间绕起,制成蝴蝶结的形状。图5

步骤21

将制作好的蝴蝶结移至红鸟的头部,以少量白酒粘合。用刀型工具轻轻将整只鸟铲起,移至塑料晾板上备用。图6
愤怒的小鸟情人节版翻糖capcake的做法图解22

步骤22

将红色的翻糖膏上覆以保鲜膜,擀至约1mm厚度。将图纸覆在保鲜膜上以牙签轻轻划出印迹,覆开后用刀型工具切出所需形状。取白色搓成一大一小两个小球,以球型工具按压在左侧,制作高光。图1`

步骤23

取白色一小块,覆以保鲜膜擀至1mm厚度,切出play的4个字母,再在边缘处切几下,制作纸条效果。

步骤24

移至红色心型的中心部位,以少量白酒粘合,切出剪头的心型。图3

步骤25

将少量黑色搓成细线,切至适合的长度,制作箭的中杆部分,再切出适合的长度,折成90度角,制作剪尾,并粘合。图4

步骤26

取白色翻糖膏一块,揉至柔软。用手揉捏成心型的形状。图5

步骤27

取红色一小块擀至1mm厚度,切出一个长条。将红色长条粘在立体立型的右侧。图6

步骤28

再用一个红色长条来制作蝴蝶结,将长条的右侧往回向中间折回,注意角度。图7

步骤29

再将左侧以同样的角度折回,制成蝴蝶结的形状。图8

步骤30

将蝴蝶结移至立体心型上粘合。图9
愤怒的小鸟情人节版翻糖capcake的做法图解31

步骤31

取灰粉色翻糖膏一大块与白色翻糖膏一大块放在一起揉捏,不要完全的揉,有大理石纹路的时候,覆以保鲜膜擀开。图1

步骤32

以直径5CM的牙级切模,切出6个圆型。图2

步骤33

将6个图案移至背景底上,以少量白酒粘合。图3

步骤34

烤好的杯子蛋糕已经放凉备用。图4

步骤35

顶酱材料:牛奶巧克力45克,淡奶油45克。 将两种材料放在小碗中,坐在热水里慢慢隔水融化,水不要烧开,以40度为宜(手感有些烫手)。融化好后放至冰箱使其略微浓稠。图5

步骤36

将巧克力酱涂在杯子蛋糕顶部,抹成略平的形状。将制作好的翻糖图形摆在蛋糕顶部即可。图6

翻糖杯子蛋糕的烹饪技巧


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创建时间:2011-08-01

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