酱炖泥鳅鱼

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泥鳅鱼对你的肝脏很有好处呦。

酱炖泥鳅鱼的用料

泥鳅鱼 2斤 豆瓣酱 半袋
大葱 半根 大蒜 5瓣
少许 干辣椒 4个
白酒 少许

酱炖泥鳅鱼的做法

酱炖泥鳅鱼的做法图解1

步骤1

活泥鳅鱼洗净。
酱炖泥鳅鱼的做法图解2

步骤2

姜切片,大葱切段,蒜扒去皮。
酱炖泥鳅鱼的做法图解3

步骤3

先将锅里油烧热,再将葱姜蒜干辣椒放入炒香。
酱炖泥鳅鱼的做法图解4

步骤4

将豆瓣酱放入一同爆香,因为只放酱不放盐,所以酱不可太少。
酱炖泥鳅鱼的做法图解5

步骤5

不要炒糊,加凉水。注意,,,,
酱炖泥鳅鱼的做法图解6

步骤6

加完凉水后马上就把泥鳅鱼倒进锅里。这个步骤要手急眼快,一手拿锅盖,另一手将鱼倒进锅里,倒进后锅盖要按住,否则鱼的力气很大会把锅盖顶起逃跑。整个现场十分惨烈。
酱炖泥鳅鱼的做法图解7

步骤7

听到锅里没有鱼蹦跳的声音是,说明全部死亡,这是才可以打开锅盖。
酱炖泥鳅鱼的做法图解8

步骤8

加点白酒,最好是高度的,二锅头什么的,个人认为白酒的味道比料酒的好,所以放了白酒。盖锅盖,大火炖。
酱炖泥鳅鱼的做法图解9

步骤9

炖到汤收净是,就出锅装盘。

酱炖泥鳅鱼的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2013-09-13

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