香糟兔腿-健康贴秋膘

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香糟兔腿的用料

兔肉 2斤 香糟一盒 400克
红烧酱油(15ml一勺) 2大勺 郫县豆瓣 1大勺
少许 姜片 适量
红葱头 适量 花椒 几粒

香糟兔腿的做法

香糟兔腿-健康贴秋膘的做法图解1

步骤1

兔肉飞水,去除杂沫,捞出用热水冲烫一遍
香糟兔腿-健康贴秋膘的做法图解2

步骤2

起油锅,热锅凉油,加入葱姜花椒,煸香
香糟兔腿-健康贴秋膘的做法图解3

步骤3

加入豆瓣炒香
香糟兔腿-健康贴秋膘的做法图解4

步骤4

放入兔肉,翻炒均匀
香糟兔腿-健康贴秋膘的做法图解5

步骤5

加入香糟,如果水量不够,加一些热水,没过兔肉即可,
香糟兔腿-健康贴秋膘的做法图解6

步骤6

加酱油调色,大火烧开,转小火半小时左右,筷子能轻易穿透兔肉即可

步骤7

最后加一些盐,再烧几分钟即可。兔腿香嫩多汁,香糟汁拌大米饭

香糟兔腿的烹饪技巧

1,有人说兔肉柴,并且没味道,所以一定要和别的肉一起烧,或者,就在炖兔肉时加几片肥猪肉才好吃,有一定道理,但我不喜欢,这样破坏了兔肉的清香,所以我用一个窍门,单炖兔肉也不会寡淡,而且肉质香嫩,就是用啤酒或醪糟烧,我更喜欢醪糟,这样做出来的糟汁香甜美味,下饭拌面都是一绝。 2,这里酱油我喜欢李锦记的双茶老抽,有清香茶味,郫县豆瓣市面上很多,推荐鹃城牌,豆瓣增加厚味,花椒提鲜,并且可以祛湿,适合现在天气。香糟应该只用汁,不过家里省事,我家平时又没人吃醪糟蛋之类的,留着也糟践,就都下入了。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2011-08-09

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