糯黄米饼

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糯黄米饼的用料

糯黄米 250克 面粉 80克
蜂蜜 适量 发酵粉 3克

糯黄米饼的做法

糯黄米饼的做法图解1

步骤1

这就是糯黄米,超市有真空包装的出售;

步骤2

把糯黄米放入碗中;

步骤3

稍微清洗一下就可以了;

步骤4

放入高压锅;

步骤5

加水,米和水的比例为1:0.6左右,大火煮开,高压锅发出扑哧声后最小火煮10分钟;(不用高压锅,直接上锅蒸也可以)

步骤6

打开锅盖,把糯黄米转移到另一个容器中放凉;
糯黄米饼的做法图解7

步骤7

加入面粉;

步骤8

加入蜂蜜;

步骤9

加入发酵粉;

步骤10

把米和面和均匀后发酵30分钟;

步骤11

手上涂油(防止粘连),把面整成一个个圆形后摁扁;

步骤12

放入平底锅,盖上锅盖,小火,两面各煎15分钟。

糯黄米饼的烹饪技巧

1.糯黄米很粘,所以最好淘洗好放置一下后拿来蒸,如果煮的太烂,那样在后面就要多加面粉才能和面,所以还是建议大家把黄米放在锅上蒸比较容易操作。 2.糯黄米煮(蒸)好后,一定要放凉了再进行下一步操作,就是放发酵粉和面粉,否则会把酵母烫死。这个和面不是要把面和光滑,只要把米和面粉和均匀就可以了。 3.面粉的量还是自己要掌握好,因为黄米是煮的,加水少,后面面粉就少加,加水多,就要多加面粉。所以尽量在煮黄米的时候少加水,那样会使后面的操作更容易。 4.在对黄米最后整形时大家会发现黄米很粘,沾手,没法操作,所以这时一要在手上涂满油才可以把面团整圆后摁扁。 5.有人总是做面饼要不要在平底锅里放油,我的回答是不用,放了油反而会让锅中的温度升高很快,让面饼煎糊的同时,面饼的热量上升了好几倍。 6.面饼到底要煎多少时间?做平底锅面饼一定要有耐心,火大了就会糊锅,外面焦了,里面还没熟呢。所以最好的办法是加上锅盖小火两面至少各煎15分钟左右,中途锅盖里有水蒸气,记得要把它擦掉,如果你还是不确定有没有熟,可以试着尝一下,当然小心烫嘴啊呵呵!
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2011-08-10

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