水晶虾饺

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虾饺,是广东茶楼、酒家的传统美点。广东人饮茶,少不了来一笼虾饺。上乘的虾饺,皮白如雪,薄如纸,半透明,内馅隐约可见,吃起来爽滑清鲜,美味诱人。 这滑爽鲜嫩的水晶虾饺1岁以上的幼儿皆可食用。虾仁、猪肉均含有丰富的动物蛋白,胡萝卜含有丰富的维生素A是骨骼正常生长发育的必需物质,还有助于增强机体的免疫机能。胡萝卜含有植物纤维可加强肠道的蠕动,从而利膈宽肠,防止便秘。尤其是对于保护宝宝的眼睛,促进宝宝的骨骼生长至关重要。香菇中含有一种干扰素的诱导剂,能诱导体内干扰素的产生,干扰病毒蛋白质的合成,使其不能繁殖,从而使人体产生免疫作用。并且我国古代学者早已发现香菇类食品有提高脑细胞功能的作用。如《神农本草》中就有服饵菌类可以“增智慧”、“益智开心”的记载。这样一来,香菇不仅可帮助宝宝提高免疫力,还可以帮助宝宝更加聪明。 水晶虾饺的营养成分不用说,是显而易见得了。而且它诱人的外表和鲜嫩的口感更加会使宝宝胃口大开。这不是每一位做妈妈的所期待的吗?

食材清单

基围虾 150克 胡萝卜 1根
香菇 50克 猪肉馅 100克
澄粉 250克 玉米淀粉 50克
适量 适量
生抽 适量 适量
胡椒粉 适量 橄榄油 适量
料酒 适量

烹饪步骤

水晶虾饺的做法图解1

步骤1

选择小些,较嫩的香菇洗净放入开水锅中淖水。基围虾去皮和虾肠。把剁碎的香菇末、胡萝卜末、虾泥、猪肉泥一起放入碗中。这是除去剁馅子用的虾以外,额外留一点切好的整段虾,包在饺子里用。
水晶虾饺的做法图解2

步骤2

加入胡椒粉。加入料酒。加入盐。加入剁碎的姜末、葱末。
水晶虾饺的做法图解3

步骤3

然后把所有调料与馅子搅拌均匀。把澄粉和玉米淀粉和匀待用。然后烧开水慢慢浇入粉中,并不停的搅拌至基本无干面。待面粉不烫手时,加入少许橄榄油揉成光滑的面团。
水晶虾饺的做法图解4

步骤4

然后再把面团切成小剂,杆成面皮。(比平时用的饺子皮略厚一点点)包入馅子,再在馅子上面放上一段虾仁包好。锅置火上加入水烧开,把包好的饺子放入笼中,大火蒸制8分钟即可。瞧!玲珑剔透的饺子多漂亮。吃一口,实在是嫩鲜啊!
水晶虾饺的做法图解5

步骤5

看了都想吃,多诱人啊!

小贴士

(1)注意烫面的水一定要烧开的,够烫才好。 (2)因为澄粉没有韧劲,包饺子和蒸熟后拿饺子都要弄轻拿轻放,以免拉破。 (3)笼布一定要多湿水,而且不要把水拧掉。否则容易粘笼布。 (4)饺子皮也要现包现杆,用多少杆多少。否则,放在外面易干、易裂。 (5)包时馅子不要放太多。因澄粉韧劲小,馅子放多了容易撑裂。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2011-08-11 14:33:52

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