杨枝甘露

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杨枝甘露的用料

西柚 芒果
西米 椰汁
奶油(或淡奶) 糖(冰糖/砂糖)

杨枝甘露的做法

步骤1

西米放进煮开的水里 大火煮1分钟后加盖闷至透明(约20分钟) 用过滤筛子盛着用凉水冲净 沥干后备用

步骤2

芒果三个起肉 用搅拌机打成汁 另一个起肉切成1cm见方状备用

步骤3

西柚将肉剥出后轻轻揉散备用

步骤4

将冰糖放进水里煮溶(水量约与西米为1∶1) 倒进西米煮开约2分钟 整锅放进冷水里浸着 以加速降温

步骤5

当西米由热转温 先加入奶油或淡奶 分量以汤色泛起牛奶色为准 再加入椰浆 分量以闻到椰香而定

步骤6

然后加入芒果汁 搅匀 试味 如果偏酸的话 可加入幼砂糖调和一下

步骤7

最后加入西柚肉粒和芒果肉粒 置入雪柜冷冻即可食用

杨枝甘露的烹饪技巧

1、将西柚肉撕得小点 这样口感更好 最好买进口红肉的 颜色好看而且香味浓郁 2、芒果要选择甜点的 挑熟软又没有烂点的芒果 3、淡奶没有的情况下可以牛奶代替下 但是口感上会差很多 4、西米的选择上 小西米比大西米要煮起来简单 最后给西米冲个凉可以使西米口感极佳
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2011-08-11

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